酒業(yè)頻道
瑯琊釀酒工藝為非遺傳承項(xiàng)目，成為工業(yè)旅游、科普研學(xué)的首選！
什么是
非遺工坊是指依托非遺代表性項(xiàng)目或傳統(tǒng)手工藝，開(kāi)展非遺保護(hù)傳承，依法注冊(cè)或登記的經(jīng)營(yíng)主體和生產(chǎn)加工點(diǎn)。非遺工坊認(rèn)定的條件包括傳承性要求、創(chuàng)新性要求、生產(chǎn)條件要求、市場(chǎng)推廣要求、文化保護(hù)要求和社會(huì)影響要求。只有具備這些條件的工坊，才能得到認(rèn)定，并得到相關(guān)政策和支持。
你知道在青島，瑯琊釀酒工藝為青島市市級(jí)非遺傳承項(xiàng)目，瑯琊釀酒工藝體驗(yàn)基地是青島首批非遺體驗(yàn)基地?，樼鹋_(tái)集團(tuán)非遺體驗(yàn)基地每年會(huì)開(kāi)展多種非遺工藝體驗(yàn)活動(dòng)，如瑯琊開(kāi)排文化節(jié)、研學(xué)活動(dòng)、封壇儀式等，吸引了眾多游客前來(lái)體驗(yàn)和了解中國(guó)白酒文化和瑯琊釀酒工藝。
瑯琊臺(tái)釀酒工藝：以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為主要原料，中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，黃泥老窖池為發(fā)酵容器，固態(tài)發(fā)酵，分層蒸餾，分段摘酒，分級(jí)貯存的傳統(tǒng)白酒釀造技藝，其發(fā)軔于春秋戰(zhàn)國(guó)，繁榮于秦漢，鼎盛于唐宋，此后技藝被代代流傳下來(lái)，在瑯琊臺(tái)集團(tuán)發(fā)揚(yáng)光大。
瑯琊臺(tái)集團(tuán)自始建之初即致力挖掘千年瑯琊釀造歷史文化內(nèi)涵，堅(jiān)持使用“老五甑”古法釀造工藝，沿用固態(tài)發(fā)酵法，傳承古法釀制。因此，瑯琊釀酒工藝體驗(yàn)基地不僅是瑯琊臺(tái)集團(tuán)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新業(yè)態(tài)、新模式，營(yíng)造消費(fèi)新場(chǎng)景的一次探索，更是作為“中華老字號(hào)”品牌緊跟時(shí)代潮流，以千年非遺釀酒文化為核心的一次創(chuàng)新傳承。它讓非遺文化以更加鮮活的姿態(tài)躍動(dòng)于人們?nèi)粘?，熠熠生輝。
瑯琊釀酒工藝非遺體驗(yàn)基地位于青島西海岸新區(qū)碧海路798號(hào)，占地面積約300畝。建有糧食儲(chǔ)存區(qū)、制曲工藝展示區(qū)、釀造工藝體驗(yàn)區(qū)、瑯琊臺(tái)釀酒文化展館、陶壇貯存及封壇體驗(yàn)區(qū)、成品酒生產(chǎn)區(qū)等多個(gè)功能區(qū)域。在這里，每一滴瑯琊臺(tái)酒的誕生都是看得見(jiàn)、摸得著的具象存在。走入其中，參觀者可沉浸式體驗(yàn)、感受瑯琊臺(tái)酒的生、長(zhǎng)、養(yǎng)、藏。
瑯琊臺(tái)集團(tuán)打造的“瑯琊釀酒工藝非遺體驗(yàn)基地“，一方面，將瑯琊臺(tái)酒釀造全過(guò)程清晰具象呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，令消費(fèi)者喝得開(kāi)心、安心更放心；另一方面，將老字號(hào)的好口碑、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的多元看點(diǎn)，與旅游體驗(yàn)融合發(fā)展，打造新時(shí)代非遺保護(hù)傳承青島樣本，也為廣大消費(fèi)者提供更具趣味性、多樣化的旅游消費(fèi)新選擇。
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