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海底撈探索新質(zhì)生產(chǎn)力，以數(shù)字化增強食品安全管理
每天早上，全國1000多位海底撈食品安全員都會準時收到一條推送——“您有一個食安‘日管控’排查任務(wù)，請及時處理”。食安員到崗后按照任務(wù)清單逐個排查，然后將結(jié)果記錄上傳到海底撈“主體責(zé)任制”管理信息系統(tǒng)中。
“主體責(zé)任制”管理信息系統(tǒng)是海底撈在2023年10月啟動的全新的食品安全管理系統(tǒng)，實現(xiàn)了海底撈日常、周度以及月度自檢信息的全面數(shù)字化管理。該系統(tǒng)讓海底撈以往靠“手動檢查和紙質(zhì)記錄”的傳統(tǒng)形式轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭鞒獭o紙化、線上化”，繁瑣程序得以簡化。
在海底撈后廚，數(shù)字化系統(tǒng)也發(fā)揮了很大的作用。據(jù)了解，部分海底撈門店已經(jīng)普及了IKMS綜合廚房管理系統(tǒng)，則靠每個餐盤下的“身份證”（芯片）實現(xiàn)了“一菜一碼”，通過對廚房信息化的統(tǒng)一管理，最大限度保障食品安全，成為門店后廚的“中樞大腦”。
數(shù)字化智能工具的運用，解放了更多人力，幫助提升海底撈食品安全管理效率的同時，也可以更好地的為顧客服務(wù)，提升顧客體驗。
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