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餐飲消費(fèi)持續(xù)火熱 餐企團(tuán)年宴訂單信息猛增
證券日報編寫 曹晨
伴隨著春節(jié)臨近，餐飲消費(fèi)持續(xù)火爆，尤其以團(tuán)年宴為主題餐館酒席需求激增。
近日，證券日報編寫考察了北京地區(qū)的好幾家飯店發(fā)覺，很多受歡迎飯莊的團(tuán)年宴訂購風(fēng)潮早已提前到來，好幾家餐企對于企業(yè)年會的團(tuán)年宴訂單信息大幅上升，許多餐飲店的家中團(tuán)年宴訂購趨于飽和狀態(tài)，也有好幾家餐企精心準(zhǔn)備的年菜禮盒裝也迎來了熱銷。
“開年以來團(tuán)年宴市場火爆，特別是高端餐廳訂單數(shù)量增長明顯，體現(xiàn)出顧客對節(jié)日餐飲的要求穩(wěn)步增長。這背后是經(jīng)濟(jì)發(fā)展逐漸恢復(fù)的重要體現(xiàn)，都是消費(fèi)信心、購買意愿以及消費(fèi)水平逐步回暖的具體表現(xiàn)。”我國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告知證券日報編寫。
距離春節(jié)還有一個月的時間也，許多飯店門口早就張貼了年夜飯預(yù)訂的通告。“自去年中秋佳節(jié)逐漸，就會有消費(fèi)者逐漸預(yù)定西貝的團(tuán)圓飯，元旦節(jié)前后左右消費(fèi)者預(yù)定邁入高峰時段。以西貝筱面村北京六里橋店為例子，在新年前夜所有包廂基本上就訂購結(jié)束。西貝筱面村北京市其他店面的訂購狀況相比去年存在一定上漲幅度?！蔽髫惣瘓F(tuán)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴編寫。
好幾家百年老字號餐飲店的訂購風(fēng)潮也提前到來。證券日報編寫考察了北京全聚德北京市與平臺店，工作人員告知編寫，“今年元旦至今，飯店正餐交易甚為受歡迎。在團(tuán)年宴訂購層面，除夕夜當(dāng)日和春節(jié)前三天的包間早已在一周前訂購結(jié)束，哪怕是正餐服務(wù)廳都沒有位置。現(xiàn)階段，初五、初六還有少量包間，訂購必須趕緊?！?/p>
團(tuán)年宴訂購的崛起也傳達(dá)到二級市場。1月10日、1月11日，“考生一哥”北京全聚德股票上漲幅度分別是9.98%、2.8%，但是1月12日，北京全聚德收跌0.37%，全新點(diǎn)收13.54元/股。
鄰近年末，團(tuán)年宴等餐館酒席要求的大幅增長，讓火鍋店領(lǐng)頭海底撈外送新興業(yè)務(wù)訂單信息邁入暴增。“于去年8月推出以來，快樂宴經(jīng)營收入每月同比平均增長速度達(dá)50%，特別是鄰近年末，精英團(tuán)隊(duì)酒席要求顯著提溫，快樂宴訂單信息增長速度更加明顯。快樂宴是海底撈火鍋一種個性化的外賣業(yè)務(wù)流程，外賣送餐情景也不僅僅局限于家中、辦公場地?！焙５讚苹疱佇^(qū)經(jīng)營經(jīng)理告知證券日報編寫。
整體看，在今年的1月至今，在美團(tuán)平臺發(fā)布團(tuán)圓飯正餐套餐的全國各地餐飲商戶數(shù)較前一個月同比增長了近4倍，有關(guān)套餐內(nèi)容訂單數(shù)量提高超300%。在其中，武漢市、天津市、上海市、南京市、無錫的訂購要求位居全國前列。除烤羊、考生等其他大菜，波龍、皇帝蟹、大鮑魚等海產(chǎn)品也是今年群眾年末飯桌的新寵。
除此之外，網(wǎng)上訂位的全新潮流趨勢下，許多飯店開通團(tuán)圓飯桌位手機(jī)上訂購作用。美團(tuán)外賣有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，平臺已設(shè)定“年末團(tuán)圓夜宴會提早訂”網(wǎng)上會員專區(qū)，即日具有春節(jié)假期全過程營銷推廣給予該類服務(wù)項(xiàng)目的店鋪，幫助門店提高訂單信息，提升可預(yù)測性盈利。
除開團(tuán)年宴訂購風(fēng)潮外，許多餐企上線的年菜或年貨禮盒深受消費(fèi)者關(guān)注。為了迎接中國春節(jié)，西貝在新年前發(fā)布“一桌年夜飯組成”“商品年菜禮包”“草原牛羊禮盒裝”等年菜禮盒裝；北京全聚德又推出了“尊品宴會”系列產(chǎn)品虎年最新款宴會禮盒裝，及其鎮(zhèn)桌盆菜“全家福照片佛跳墻”、豐澤園“蒸好日上”等年貨禮盒商品。節(jié)日期間，吉野家龍年年初醬汁禮盒裝發(fā)售。“在今年的春節(jié)禮盒大家訂好了45萬分，第一批17萬分已進(jìn)店，部分門店三天之內(nèi)售完。”吉野家有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，禮盒裝更偏向于新春佳節(jié)在家里聚會的消費(fèi)場景，讓消費(fèi)者在正餐以外的地方也可以嘗到主打產(chǎn)品。
餐飲業(yè)穩(wěn)中向好環(huán)境下，許多餐企加速開店腳步。西貝方面透露，元旦節(jié)前2個月內(nèi)，西貝筱面村在9個城市連開9家新店開業(yè)。2024年，西貝筱面村將繼續(xù)拓展店面，預(yù)計會提升400家；呷哺集團(tuán)公司據(jù)透露，元旦節(jié)至新春佳節(jié)，吉野家在全國各地把有20多家新店開業(yè)相繼現(xiàn)身?！鞍殡S著南進(jìn)擴(kuò)張戰(zhàn)略的實(shí)施，吉野家2023年新開業(yè)及煥新店開業(yè)飯店近200家，每1.8天就有一家新餐廳現(xiàn)身。”
中銀證券全新研報認(rèn)為，除夕年夜飯能夠看作飲食業(yè)方向標(biāo)之一，2023年12月至今，上海市、廣東省、湖南省、陜西省等地區(qū)飯店年夜飯預(yù)訂已經(jīng)啟動，很多受歡迎餐飲店的訂購風(fēng)潮提前到來，公司主要業(yè)務(wù)餐館酒席預(yù)計在節(jié)假日日邁入訂購風(fēng)潮，并迅速兌付業(yè)績預(yù)期。
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