食品頻道
巴氏殺菌蛋黃液應(yīng)用范圍廣，德谷食品帶你詳細(xì)了解
隨著食品工業(yè)的發(fā)展,巴氏殺菌蛋液憑借其品質(zhì)穩(wěn)定,使用便捷等優(yōu)勢(shì),已經(jīng)成為眾多食品工廠、連鎖餐廳不可缺少的重要食材之一,尤其是巴氏殺菌蛋黃液,在冷凍食品、醬料制作、烘焙行業(yè)均有著廣泛的應(yīng)用。接下來(lái),德谷食品就帶大家一起詳細(xì)了解。
什么是巴氏殺菌蛋黃液?
巴氏殺菌蛋黃液,是以新鮮雞蛋為原料,經(jīng)過清洗、破殼、分離蛋白和蛋黃后,再經(jīng)過巴氏殺菌處理制成的液態(tài)蛋制品。巴氏殺菌蛋黃液在有效殺滅蛋液中有害微生物的同時(shí),保留蛋液的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)食品加工廠家或烘焙連鎖企業(yè)而言,使用巴氏殺菌蛋黃液既可以確保食品的安全性,也滿足了食品加工企業(yè)對(duì)原料的嚴(yán)苛要求。
巴氏殺菌蛋黃液常見應(yīng)用領(lǐng)域有哪些?
在烘焙領(lǐng)域中,巴氏殺菌蛋黃液是制作蛋糕、蛋撻、面包等甜點(diǎn)的理想選擇。由于已經(jīng)過殺菌處理,無(wú)需擔(dān)心鮮雞蛋可能存在的沙門氏菌等污染問題,其穩(wěn)定的品質(zhì)使得烘焙過程更加可控,讓烘焙師們能夠更加專注于創(chuàng)意與口感的提升。
在醬料生產(chǎn)中,巴氏殺菌蛋黃液也是不可或缺的原料之一,無(wú)論是沙拉醬、蛋黃醬還是其他各種調(diào)味醬,配方中一般都會(huì)出現(xiàn)“蛋黃”的身影,加入蛋黃液能夠使調(diào)味更加層次分明、味道豐富。使用巴氏殺菌蛋黃液則可以減少原料的處理時(shí)間,讓生產(chǎn)過程更加便捷。
在冰淇淋等冷凍食品加工過程中,也經(jīng)常會(huì)有蛋黃液的加入。蛋黃液中的磷脂是天然的乳化劑,能夠在冰淇淋的混合液中形成穩(wěn)定的乳狀液,可以防止冰淇淋在冷凍過程中出現(xiàn)冰晶過大或分離的現(xiàn)象,從而提升冰淇淋的細(xì)膩度和口感。經(jīng)過巴氏殺菌處理的蛋黃液品質(zhì)更穩(wěn)定,使用更便捷,非常適合冰淇淋工廠批量生產(chǎn)時(shí)使用。
巴氏殺菌蛋黃液使用雖然方便,但在選擇相關(guān)供應(yīng)企業(yè)的時(shí)候也一定要擦亮眼睛,選擇實(shí)力強(qiáng)勁的老牌工廠長(zhǎng)期合作。我們德谷食品,專注于蛋液制品加工生產(chǎn)多年,生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富,產(chǎn)能實(shí)力強(qiáng)勁,持續(xù)為市場(chǎng)提供巴氏殺菌蛋黃液、冷凍蛋黃液、調(diào)味蛋黃液等產(chǎn)品,全國(guó)發(fā)貨。
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